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Bio Pressato Valposchiavo |
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Der Bio Pressato Valposchiavo hat italienische Wurzeln und wird im Valposchiavo seit dem Jahr 2001 hergestellt. Er ist ein besonders beliebter Tafelkäse; mit dem Alter ist er auch zum Reiben geeignet.
Er wird aus Kuhvollmilch aus einer oder zwei Melkungen hergestellt. Ausgewählte Milchsäurebakterien werden ihm beigemischt.
Typisch für den Pressato ist sein kompakte Konsistenz mit wenigen Löchern. Sein Geschmack ist aromatisch und - solange er jung ist - leicht säuerlich. |
Form
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rund, ca. 28 cm Durchmesser |
Gewicht
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5 - 7 kg |
Fettgehalt
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45%, materia secca |
Rinde
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grau |
| Teig |
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Halbhartkäse |
| Geschmack |
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zunächst mild, bei langer Reifung rezent |
| Reifezeit |
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mind. 3 Monate, bis 3 Jahre |
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Bio Pressato
