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Bio Pressato Valposchiavo |
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Il Bio Pressato Valposchiavo ha origini italiane e si produce in Valposchiavo dal 2001. È molto apprezzato come formaggio da tavola; se invecchiato, anche da grattugia.
Si ottiene da latte vaccino non scremato di una o due munte, con aggiunta di fermanti lattici selezionati.
La sua caratteristica principale è la sua pasta compatta con occhiatura rara. Il suo gusto è fragrante e se giovane un po’ acidulo. |
Forma
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rotondo, diametro ca. 28 cm
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Peso
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5 - 7 kg |
Contenuto mat. grassa
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45%, materia secca |
Crosta
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grigia
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| Pasta |
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semidura |
| Gusto |
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piccante se maturo, dolce se giovane
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| Maturazione |
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3 mesi minimo, fino a 3 anni
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Bio Pressato
