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Der Scimüdin ist ein Halbhartkäse mit einem weichen Teig und einer dünnen Schicht aus Schimmel, der beim jungen Käse (10 - 15 Tage) weiss ist und später einen grauen Ton annimmt.
Er wird mit Kuhmilch aus einer Melkung und unter Beifügung von ausgewählten Milchsäurebakterien hergestellt.
Dieser milde Käse ist gut verdaulich und als Tafelkäse mit einem zarten, aber charakteristischen Geschmack sehr beliebt. |
Form
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rund, ca. 19 cm Durchmesser |
| Gewicht |
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2 - 3 kg |
Fettgehalt
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45% Fett i. Tr. |
Rinde
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weiss-grau |
| Teig |
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Halbhartkäse mit weichem Teig |
| Geschmack |
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mild und zart |
| Reifezeit |
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10 - 15 Tage |
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Bio Sciümüdin
