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Unseren San Carlo halbfett erzeugen wir aus Milch von zwei Melkungen, eine davon entrahmt.
Dank seiner guten Verdaulichkeit ist er ein ausgezeichneter Tafelkäse. Er wird besonders gerne für die Zubereitung regionaler Spezialitäten verwendet.
Am besten ist er, wenn er in den Wintermonaten mit der Milch von mit Heu gefütterten Kühen produziert wird.
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Form
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rund, ca. 28 cm Durchmesser |
Gewicht
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5 - 6 kg |
Fettgehalt
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25% Fett i. Tr. |
Rinde
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grau |
| Rinde |
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Halbhartkäse |
| Geschmack |
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zunächst mild, bei langer Reifung rezent |
| Reifezeit |
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mind. 3 Monate, bis 2 Jahre |
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Bio San Carlo halbfett
