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Il Supertony è un formaggio che si produce in Valposchiavo dal gennaio 2003.
È un formaggio semiduro da tavola con elevato contenuto di grasso.
Il suo nome ha due significati:
- Super: perché al latte vaccino già grasso viene aggiunta della panna fresca.
- Tony: è il nome di chi lo ha fabbricato la prima volta.
Si ottiene dal latte vaccino di una o più munte con aggiunta di fermenti lattici selezionati e panna fresca. La sua caratteristica principale è il sapore di panna con retrogusto acidulo.
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Forma
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rotondo, diametro circa 28 cm |
Peso
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5 - 7 kg |
Contenuto mat. grassa
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55%, materia secca |
Crosta
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grigia |
| Pasta |
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semidura |
| Gusto |
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gradevole |
| Maturazione |
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circa 3 mesi, fino a 2 anni |
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Bio Supertony
