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La Raclette è un formaggio semiduro, a pasta morbida, con crostasottile ricoperta di muffa, bianca se giovane (10 – 15 giorni), grigia se oltre.
Prodotto con latte di una sola munta e impiegando fermenti lattici selezionati.
È un formaggio dolce che presenta una buona digeribilità, adatto per il consumo da tavola e apprezzato per il suo gusto delicato, ma ben definito.
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Forma
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quadrato, circa 19 x 19 cm |
Peso
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2 - 3 kg |
Contenuto mat. grassa
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45%, materia secca |
Crosta
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bianco-grigia |
| Pasta |
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formaggio semiduro, a pasta morbida |
| Gusto |
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dolce e delicato |
| Maturazione |
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10 - 15 giorni |
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Bio Raclette
