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Il San Carlo 1/1 si produce da oltre sessant’anni ed è molto apprezzato come formaggio da tavola. Si ottiene da latte vaccino non scremato di una o più munte, con aggiunta di fermenti lattici selezionati.
La sua caratteristica principale è la pasta compatta con occhiatura rara, per apprezzare appieno le sue qualità migliori: il gusto fragrante e il sapore di nocciola. |
Forma
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rotondo, diametro ca. 28 cm |
Peso
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5 - 6 kg |
Contenuto mat. grassa
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45%, materia secca |
Crosta
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grigia |
| Pasta |
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semidura |
| Gusto |
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piccante se maturo |
| Maturazione |
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3 mesi minimo, fino a 2 anni |
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Bio San Carlo, 1/1 grasso
