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La Bio Puina è un latticino ottenuto riscaldando il siero di latte residuato dalla lavorazione del formaggio, quindi non può essere considerato un formaggio.Alla temperatura di 87° si aggiunge acido citrico in quantità dello 0.8% che fa coagulare le proteine presenti nel siero e forma dei grumi bianchi che vengono a galla.La puina può essere utilizzata in moltissime ricette, sia dolci che salate grazie alla sua capacità di sposarsi bene con gli altri sapori.
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Forma
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conica e rettangolare
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Peso
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250 / 2500g
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| Pasta |
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morbida compatta
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| Gusto |
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delicato con una nota di acidità
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| Maturazione |
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se non viene salata, va consumata entro 7 giorni
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Bio Puina Valposchiavo
