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Bio Puina ist ein Milchprodukt, das durch Erhitzen der bei der Käseherstellung anfallenden Molke gewonnen wird.
Bei einer Temperatur von 87 °C wird der Molke 0.8 % Zitronensäure beigemischt, wodurch die in der Molke enthaltenen Proteine gerinnen und sich weisse Klumpen, sogenannte Koagulate, entstehen. Diese Koagulate werden anschließend abgeschöpft und in Formen gesetzt.
Bio Puina ist ein wichtiger Bestandteil zahlreicher kulinarischer Rezepte und harmoniert sowohl mit süssen als auch herzhaften Speisen.
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Form
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konisch oder rechteckig
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Gewicht
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250 / 2500g
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| Käseteig |
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weich, kompakt
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| Geschmack |
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delikat mit einem Hauch von Säure
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| Reifung |
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wenn nicht gesalzen, sollte es innerhalb von 7 Tagen verzehrt werden
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Bio Puina Valposchiavo
