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Il Bio Saoseo è un formaggio semiduro, a pasta morbida, con crosta sottile ricoperta di muffa bianca se giovane (15-35 giorni) e grigia se oltre.
Il Bio Saoseo è prodotto con latte vacccino di una sola munta impiegando fermenti lattici selezionati. La pasta quando è pronta viene messa negli stampi e non viene pressata.
È un formaggio dal gusto dolce con una buona digeribilità adatto per il consumo da tavola ma anche per la realizzazione di piatti gastronomici. È molto apprezzato per il suo gusto delicato ma ben definito.
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Forma
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rotondo, diametro ca. 30cm |
| Peso |
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5 - 7 kg |
| Crosta |
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bianco-grigia, morbida |
| Pasta |
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gialla paglierina, morbida, deformabile, con occhiatura fine e irregolare |
| Gusto |
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dolce, delicato, con note di cagliatura fresca |
| Maturazione |
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15 - 35 giorni |
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Bio Saoseo
